楽しいこと

材料 白もつ（豚）・・・５００ｇ　大根・・・１/３本 にんじん・・・１本　　　　　ごぼう・・・１本 こんにゃく・・・小１枚　　万能ねぎ・・・適宜 しょうが・・・１かけ　　　　にんにく・・・１片 だし汁・・・５カップ　　　　　　　　　　　　　酒・・・１/２カップ しょうゆ・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　みりん・・・大さじ２ 八丁味噌（または赤味噌）・・・大さじ２　味噌・・・大さじ１～２ ＜下茹で用＞ 青ねぎの部分・・・１本分　　しょうが・・・１かけ 作り方 ①鍋にもつとたっぷりの水を入れて、強火にかけます。沸騰したらザルにあけます。 ②もう一度もつを鍋に戻して、たっぷりの水と青ねぎとしょうがの薄切りを入れて、 　強火にかけます。　沸騰したら、弱火にして１５分程度煮ます。 ③もつをザルにあけて、水洗いをして汚れを落とします。 ④にんにく・しょうがは薄切りにします。 ⑤厚手の鍋にだし汁・酒・しょうが・にんにく・下茹でしたもつを入れて、強火にかけます。 　沸騰したら、アクをとり、弱火にして１０分程度煮ます。 ⑥大根は１．５cm幅のいちょう切りにします。にんじんは１cm幅のいちょう切りにします。 　ごぼうは斜め切りにして、水に５分ほどさらして、ザルにあけます。 　こんにゃくは湯通してから、縦半分に切り、それを５mm幅の短冊切りにします。 　万能ねぎは小口きりにします。 ⑦⑤の鍋に大根・にんじん・ごぼう・こんにゃくを入れて１０分程度煮ます。 　次にしょうゆ・みりん・味噌を加えて、１５分程度煮ます。 ⑧お皿に汁ごとたっぷりもつ煮込みをよそり、万能ねぎを散らせば完成です。