８１．ポークソテー
材料 豚ロース肉…2枚 塩、コショウ…少々 作り方 下ごしらえ すじ切りをする（脂身と赤身の境目のすじを切る）。 フォークを4回刺し、穴をあける（貫通させる）。 塩、コショウをふる。 調理 フライパンを強火で1分予熱。 肉を入れ、15秒加熱したら中弱火に。 穴から肉汁が出てくるタイミングを見逃さない。 厚さ1センチの肉の場合：1、2か所から出たら 厚さ1.5センチの肉の場合：8割から出たら 裏返してフタをし、さらに焼く 厚さ1センチの肉の場合：1分 厚さ1.5センチの肉の場合：1分半 時間がたったらフライパンから取り出し3分放置して、肉全体が白っぽい色に変わったら完成！