８３．肉じゃが
材料(2人分) 牛肉(切り落とし) １００ｇ じゃがいも ３個 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/2本 しらたき １００ｇ サラダ油 小さじ２ だし汁 １と1/2カップ キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 大さじ２ マンジョウ芳醇本みりん 大さじ３ 砂糖 大さじ1/2 作り方 1. 牛肉はひと口大に切る。玉ねぎはくし型切り、にんじんは乱切りにする。じゃがいもはひと口大に切って水にさらし、水気をきる。しらたきはゆでて食べやすく切る。 2. 鍋にサラダ油を熱して（１）の玉ねぎを炒め、牛肉を加えてさらに炒める。にんじん、じゃがいも、しらたきも入れて炒め合わせる。 3. だし汁を注ぎ、沸騰したらアクを取り、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて落し蓋をする。沸騰したら弱火で１５～２０分煮る。