８４．ビーフシチュ－ （デミグラスソースやルーを使用）
材料 【4人分】 牛肉（シチュー用）300g たまねぎ1個(200g) じゃがいも1個(150g) にんじん1/2本(100g) ハインツ デミグラスソース1缶(290g) ハインツ トマトケチャップ大さじ1 赤ワイン100ml 水（圧力鍋を使う場合は200ml）300ml 塩小さじ1/2 こしょう適量 バター15g ＜トッピング＞ ブロッコリー80g 作り方 1 たまねぎはくし形切り、じゃがいもは大きめのひと口大に切り、にんじんは乱切りにする。ブロッコリーは小房にわけ、ゆでる。 牛肉はひと口大に切り、分量の塩、こしょうをふり、軽くもみ込む。 2 厚手の鍋にバターを熱し、牛肉に焼き色がつくまで強火で焼く。 3 たまねぎ、にんじんを加え、たまねぎがしんなりするまで中火で炒める。 4 ≪鍋の場合≫ 赤ワイン、水を加え、沸騰したらアクをとり、フタをして弱火で1時間30分ほど煮込む。★時間をかけて煮込むほど牛肉が やわらかくなりおいしく仕上がります。 ≪圧力鍋の場合≫ 赤ワイン、水（200ml）を加え、沸騰したらアクをとり、フタをして15分ほど加圧して煮込む。 5 じゃがいも、デミグラスソース、トマトケチャップを加え、フタはしないで弱火で20分ほど時々かき混ぜながら、 じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。 6 皿に5を盛り、ブロッコリーをトッピ