楽しいこと

材料 １． 手羽先：５～６本　／　片栗粉：適量 ２．　たれ調味料 　　　醤油：５０cc　 　　　みりん：５０cc 　　　酒：３０cc 　　　砂糖：大さじ１　 　　　にんにく：１欠 　　　ガーリックパウダー：小さじ１/３　 　　　生姜：１スライス ３．　仕上げ調味料 　　　塩、白胡椒：適量 　　　煎り白ゴマ：適量 作り方 まず始めに、秘伝のたれから作る。たれ調味料を全て鍋に入れて一煮立ちさせる。さめたら冷蔵庫で３時間寝かせる。 手羽先に片栗を薄く満遍なく塗る。決して厚く塗りすぎず、余分な片栗は叩いて落として下さい。 煎り白ゴマを作る。ゴマをフライパンで弱火で煎る。ゴマの香りが出てきたらＯＫ。 手頃な鍋で１５０℃で８分間、手羽先をを揚げる。 いったん手羽先を取り出し、油を１９０℃まで熱したら再び手羽先を２分間揚げる。これでカリッっとした食感がでる。 ※この２分間が鬼のように油が飛び散りますので、やけどにご注意下さい。 ざるに取りだし油を切ったら、秘伝のたれに手羽先を漬ける。素早く取り出したら仕上げ調味料として塩、胡椒をふりかけ、最後に煎り白ごま をかけたら完成！ 　※秘伝のたれは結構余るはずなので、冷蔵庫で保管すればまた使えるよ。