２８.さばの竜田揚げ

材料　（２人前）

１．サバ（3枚おろし）… 小１尾　小骨取って腹骨をそぎ、

　　　　　　　　　　　　　　ひとくち大の大きさに切る。

　　　　　　　　　　　　　　＜下味＞にからめ、10分おく。
〈下味〉
　酒・・・ 大さじ2　　　　　みりん・・・小さじ1
　しょうゆ・・・ 大さじ2　　ショウガ汁・・・ 小さじ2
２・片栗粉… 大さじ３
３・サニーレタス… 6枚　水洗いして水気を拭いておく。
４．白ネギ… 1/2本　4cm長さの白髪ネギにして刻み

　　　　　　　　　　　　香菜と混ぜ合わせる
　刻み香菜… 1株分
〔タレ]
　作り置き甘酢… 大さじ2
　レモン汁… 1/2個分
　しょうゆ… 大さじ2
　ナンプラー… 大さじ1

作り方
１.揚げ油を170℃に予熱しておく。
２.サバの＜下味＞を軽く拭き取り、片栗粉をまぶして油に入れ、カリッと揚げる。
３.器にサニーレタスを敷き、揚げサバを盛り付け、合わせた白ネギをのせて＜タレ＞を掛けていただく。