42.あんかけ焼きそば

材料(2人前)


1.豚薄切り肉…100g
2.チンゲンサイ…1株
3.にんじん…約5cm(約30g)
4.生しいたけ…3枚
5.にんにく…1片
6.中華蒸し麺…2玉

7.合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素少々+湯]300ml、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3~1/4)

8.水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1 1/2+水大さじ3)

9.・酒、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油、酢

作り方
1

チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は縦八つ割りにする。にんじんは1×5cmの短冊切りに、しいたけは軸を落として1cm幅のそぎ切りにする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。豚肉は1cm幅に切り、酒、しょうゆ、こしょう各少々をふる。

2耐熱皿に麺をのせ、酒大さじ1、ごま油小さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。フライパンに大さじ3位の油を入れて熱し、麺をほぐさず両面をコンガリ焼き皿に入れる。
3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のにんにくを炒めて香りを出し、肉、にんじん、しいたけ、チンゲンサイの軸、葉の順に加えて炒める。合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。2の麺にかけ、好みで酢、練りがらしを添える。

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