楽しいこと

材料（４～５人分） 豚肩ロース肉　　　　　　　400～500ｇ 卵　　　　　　　　　　　　　　　3個 長ネギの青い部分　　　　　１、２本 ショウガの皮　　　　　　　　　２、３片 サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ半分 しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ５ 酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２ みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ２ 砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ２ サラダ菜　　　　　　　　　　　２、３枚 タコ糸　　　　　　　　　　　　　約２ｍ 作り方 １．肉は全体をフォークで軽く刺し、タコ糸を１～1.5ｃｍ幅にきつく巻いて縛る。 　塩大さじ１弱とこしょうをふり5分おく。 ２．長ネギを包丁の平らな面でたたく。 ３．フライパンにサラダ油を熱して肉を入れる。時々転がしながら６、７分焼き 　　全面に濃い焼き色をつける。 ４．厚手で深さのある小鍋に肉をいれ、水４～５カップ、長ネギ、ショウガの皮を加えて 　強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクと脂を取りながら30分煮る。 ５．砂糖、みりん、酒、しょうゆを加え、火を強める。沸騰したら紙ふたをして弱火にし 　30分煮る。途中で一回、裏返す。 ６．卵を固ゆでにし、殻をむいて鍋に加え、紙ぶたをして20分煮る。肉と卵をボウルに 　とりラップをかけておく。煮汁は少しとろみがつくまで、煮詰めておく。 ７．肉はタコ糸を外して輪切りにし、卵は半分に切る。サラダ菜をしいた皿にもり 　煮汁をかける。 より軟らかいのが好みなら、５で20～30分長く煮る。

材料　（１人前） カレーのルー　（中辛）　　　　2皿分（37g） ゆでうどん　　　　　　　　　　　1玉　　（210g） 鶏肉（もも）又は豚バラ肉　　50g 長ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/4本 水　　　　　　　　　　　　　　　　400ml（2カップ） かつおだしの素　　　　　　　　小さじ1/4 グリーンピース　　　　　　　　　適量 　 作り方 １．鶏肉は一口大に切り、長ねぎは斜めに切る。 ２．なべに水とかつおだしの素を入れて沸騰させ、 　（1）の鶏肉と長ねぎを加えて中火で約3分加熱する。 ３．いったん火を止め（2）にルウをくずしながら入れてよく溶かし、 　　再び弱火でとろみがつくまで5～10分煮る。 ４．器に別ゆでしたうどんを入れ、上に（3）をかけグリーンピースを散らす