楽しいこと

材料（2人前） １．餃子の皮… 20枚 ２．豚ひき肉… 80g 　必ず良く冷 やし塩をして良く練る こと。こうすることで、調味 料が乗ります ３．白菜… 1/10個 細かく切って、水分をしぼっておく。 ４．ニラ… 1束 肉と野菜の量 は半々です。 しかし、野菜は水分を 抜いた状態での同量で すので、生の量だとか なり多目と言う事にな ります。 　 [合わせ調味料] 　ショウガ汁…1片分 　酒… 大さじ1/2 　塩… 少々 　砂糖…少々　 甘味を感じない 程度入れますが、隠し 味程度よりは多目です 。 　しょうゆ… 小さじ1 　ゴマ油… 小さじ1 　片栗粉… 大さじ1/2 サラダ油… 適量 作り方 1．ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、＜合わせ調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。 2．餃子の皮を手に取り、1の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。包み方　 http://coop-recipe.jp/recipe/qqkVVA http://www.youtube.com/watch?v=w1d4q0FIjN8&feature=related 3．フライパンにサラダ油をひき、 火を点けないフライパ ンに餃子を一杯に並べ 、軽く焼き目を付ける。 4． 焼き餃子は本来水餃子 の残りを焼くものです のでたっぷりのお湯を フライパンなどに注ぎ 入れます。 ですからプライパン一 杯に餃子を並べて焼く のがコツです。 5． 強火で焼きますので、 鍋の周りに跳ねますか ら、蓋をした方が良い と思いますが、途中か ら水分を跳ばすため蓋 は必ず取ります。水分 が全て抜ける前に一度 底入れをします。こう すると皮が鍋にくっつ きません。 ６．水分が全て 抜け、鍋の底が油だけ になったら焼き上がり ですので、焦げないよ うに火加減の調節はし て下さい。 　餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、乾いた布巾の上に薄く片栗粉を敷いて並べ、皮が乾かないように上からも布巾を掛けておいて下さい。 　餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておくと保存もききます 餃子の握り方 １．皮を手のひらに乗せ、具を皮の真ん中に適量乗せます。 ２． 人差し指で押さえると押さえたところにくぼみができます。そのくぼみの上のふくらみを 　　...

【材料・４人分】 銀だらの切り身・・・４切れ しょうが・・・１かけ　薄切りにします ＜煮汁＞ 水・・・１カップ しょうゆ・・・大さじ３ みりん・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２ 砂糖・・・小さじ２ 【作り方】 1.フライパンにしょうがと煮汁を入れ、強火にかけます。沸騰したところで銀だらを入れて、落し蓋をして弱火にします。　途中で煮汁をスプーンなどでかけながら煮汁をしみ込 ませます。　煮汁が少なくなるまで煮込み、火を止めます。 2.皿に煮汁ごとよそれば完成です。 ポイント　銀だらは煮くずれしやすいので注意。

（2人前） １．カキ（150グラム）・・・1パック うすい食塩水でふり洗いして、水気をふき取って塩・胡椒して 　　　　　　　　　　　　　　小麦粉・卵・パン粉の順につける。 　　　塩、胡椒・・・適宜　　小麦粉・・・適宜　卵・・・1個　生パン粉・・・適宜 ２．キャベツ・・・適宜　キャベツは千切りにして冷水で生かしパセリはみじん切りにしてそれぞれ 　　　　　　　　　　　　　水気を切って混ぜる。 （タルタルソース）　 　マヨネーズの中にタマネギ・ピクルス・ゆで卵・パセリのみじん切りを混ぜ合わせ、 　レモン汁で味を調える。 マヨネーズ・・・1/2カップ タマネギ（みじん切り）・・・大３ ピクルス・・・大２ ゆで卵・・・大２ レモン汁・刻みパセリ・・・適量 （作り方） １．カキはやや強火(180℃）の油で揚げる。

（2人分） １．ご飯　300ｇ　 ２．鶏もも肉　100ｇ　1cm角に切る ３．玉ねぎ　1/2個　1cm角に切る　 ４．ピーマン　1個　1cm角に切る ５．カゴメトマトケチャップ　大さじ3 ６．塩・こしょう　各少々 ７．サラダ油　大さじ1 ８．卵　3個 ９．バター　大さじ1 １０．塩・こしょう　各少々 １１．カゴメトマトケチャップ　適宜 (作り方） 1．フライパンに油を熱し、玉ねぎ、鶏肉、ピーマンの順に炒め、火が通ったらトマトケチャップを加えてからめるように炒める。 2．ご飯を加え、ほぐしながら強火で手早く炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえ、取り出しておく。 3．ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょうを加える。フライパンにバター大さじ1/2熱し、半量の卵を丸く半熟状に焼いて③の半量のご飯を包み込んで形をととのえる。 4．皿に盛り、トマトケチャップをたっぷりとかける。残りも同様に作る