楽しいこと

材料　（2人分） 焼きそば麺（中華麺） 2袋 卵 1個 きゅうり 1/2本 ハム 3枚 ○醤油・酢・すりごま 各大さじ2 ○ごま油・砂糖 各大さじ1 ○豆板醤（柚子こしょう）　　　　　　　　　　小さじ１/２ 作り方 １．たっぷりのお湯を沸騰させ麺を1～2分透明になるまで茹でる（大匙2の水と共にﾚﾝｼﾞ加熱でも）。ざるにあげ冷水でしめる。 ２．卵に軽く塩ｺｼｮｳを振り、薄焼き卵を作る。薄焼き 卵・ﾊﾑ・ｷｭｳﾘは薄切り。（お好みでｷｭｳﾘは塩をふり水気を切る。） ３．材料○でﾀﾚを作る。皿に麺・卵・ｷｭｳﾘ・ﾊﾑを盛り、ﾀﾚをかける 具はｶﾆｶﾏ・ゆで卵・ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ・貝割大根・ﾜｶﾒなど何でもいいです。豆板醤（又は柚子こしょう）はお好みで加減してください。お子様はなしでも。ﾏﾖﾈｰｽﾞを添えるのがお勧めです。余ったﾀﾚはｻﾗﾀﾞにかけても美味しい★

材料 （レシピ） 梅（黄熟～完熟。今回は800g）　グラニュー糖　（今回は300g） （用意するもの） 鍋（アルミ鍋以外）　　　　　濾し器（今回はザルと茶こしを使用） 密閉できる広口瓶（今回は100均で購入） 作り方 １． 水で良く洗った梅から、ヘタを取っていきます。 ２． ヒタヒタの水から、梅の実を煮ていきます。 ３． アクが出てくるので、沸騰したらお湯を捨てます。 ４． 新しい水を入れ、沸騰させる。これを3回繰り返します。 ５． 回煮こぼすと、皮が剥け、だんだん柔らかくなってきます。 箸でつまむと、崩れるくらい。 ６． ザルに開け、少し冷ましながら水分を飛ばします。　 ７． 茶こしに実を入れ、指先で潰して果肉を網の目から押し出します（裏ごし）。 　　今回、800gの梅の実から、379gの果肉が取れました。 ８． グラニュー糖。果肉の約８割の３００gを計量。 ９． いったん、鍋を熱し、沸騰が始まったら火を止めます。一気にグラニュー糖を入れてかき混ぜたら、１０分ほど放置。砂糖が完全に溶けるのを待ちます。 １０． 再び沸騰させ、アクを取ります。 焦げないよう、砂糖を入れた後の加熱を、なるべく抑えた方が安心です。 １１． 今回は、１０分ほど弱火で煮ると、とろみが付いてきました。 ゆるい感じがしますが、ペクチンの働きで冷めると固まるので、大丈夫です。 １２．1 ００均のガラス瓶は（耐熱ガラスではないので）急に熱い物を入れて割れないよう、事前に蒸して暖めておきます。 １３． 完成した梅ジャムを注いで行きます。 １４．フ タは緩めたまま蒸し器に載せ、煮沸消毒。そのまま熱いうちにタオルで掴んで取り出し、フタをキッチリ閉めます。 １５． 完成。今回は８００gの完熟梅の実から、２４０ccの瓶、２本分が作れました。 前回の梅ジャムは２年前に作ったものですが、ぜんぜん食べられる、完全な保存食。 口の中に入れると、作ったときそのままの香りが広がります。