３７．いか大根

材料（だいたい四人分？）

　いか・・・一杯分

　大根・・・約１/２本

　（煮汁用調味料）

　　うすくち醤油・・・大匙４と１/２

　　砂糖・・・大匙１と１/２

　　酒・・・大匙２

　　みりん・・・大匙２

　　水・・・１/３カップ

作り方

１．いかは皮付きのまま１ｃｍ幅くらいの輪切りにする。足は吸盤をしごいてこそげて
２本づつに切り離す。

２．なべに煮汁を煮立てていかを入れて混ぜながら強火で約２分煮る。いかの色が変わるくらいでＯＫ．

３．大根は１.５ｃｍ厚さの輪切りにして皮をむき、（出来れば面取りも！）
別のなべに入れ、ひたひたの水（約３カップ）で煮立ってから５分くらい煮る。

４.５分ほど煮た大根は味がしみやすくなっているので、そこに、最初に煮たいかの煮汁（だけ）
を加えて引き続き煮ます。

５．出来れば落とし蓋をして（私はめったにしないけど）１５分くらい弱めの中火で煮て 
蓋をはずしてさらに１５分ほど爪楊枝が通るくらいまで煮たら、そこにいかを戻す。

６．なべを傾けつつ、煮汁を全体にまわしかけて２～３分強火で煮る。

７．つやがでて大根があめ色になったら出来上がり！びっくりするほど
大根に移っています。 柔らかないかの身も美味しいよ。

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