３４．寄せ鍋

　　材料　（4人前）
１．えび...4尾　（背ワタをとる）
２．きんめだい...小2切れ　（食べよく切って霜降りに）
３．かまぼこ...4切れ　(飾り切り)
４．ねぎ...1本　（斜め切り）
５．はくさい...2枚　（ざく切り）
６．にんじん...1/4本　（型で抜き、飾り切りに）
７．はまぐり...大4個　（砂を吐かせる）
８．しいたけ...4枚　（飾り切りに）
９．生ふ...1/2本　（適宜に切る）
１０．えのきたけ...1袋　（根元を落とす）
１１．みつば...1束　（ざく切り）
１２．ぽん酢しょうゆ...適量　（つけ汁）

[A]つみれ　（よく混ぜて丸め、沸騰湯でゆでる）
豚ひき肉...300g　卵...1個　ねぎ(みじん切り)...大さじ2　しょうが(絞り汁)...少々　塩...小さじ1/2

[煮汁]　　（煮立てておく）
だし汁...カップ5　　うすくちしょうゆ...大さじ3　清酒...大さじ3　塩...少々

[薬味]
もみじおろし...適量　　すだち...適量

作り方
１．鍋に材料（みつばを除く）、かまぼこを盛り込み、煮立てておいた煮汁を注いで火にかける。
２．みつばを加え、煮えたところからぽん酢しょうゆと好みの薬味でいただく。