４０．茶碗蒸　（電子レンジで）

材料　（１人前）

1.　卵　　　１個
２．永谷園の「松茸の味お吸いもの」　　１袋
３．水　　１５０ｃｃ
４．お好みで具　カマボコとかはそのまま入れればいいんだけど、ニンジンやシイタケの場合は、生のまま入れないで、一度、茹でてから入れないと、硬くて歯ざわりが悪い。三つ葉を入れる場合は、出来上がってから上に乗せる

作り方
１．１５０ｃｃのお水をすべて沸かすんじゃなくて、その半分くらいを沸かす
２．お椀か何かの中に、お吸いもののモトを１袋入れて、そのお湯で溶かして、残りのお水を入れる

３．タマゴ１個は、別のお椀とかで溶きタマゴにするんだけど、できるだけ泡立てないように、お箸で切るようにして溶いて行く。泡立てちゃうと、滑らかな茶碗蒸しにならないので、ゆっくりと、細かく、お箸の先をタマゴから離さないように、ていねいに混ぜて行く。白身のカタマリが無くなって、全体が均一に黄色になったらＯＫだ。ホントは、ここで一度、細かいアミで漉すと、さらに滑らかになるんだけど、めんどくさいし、洗い物が増えるから、あたしはこのままだ

４．冷めたお吸いものとタマゴを混ぜるんだけど、ここでも、できるだけ泡立たせないように、静かに、しっかりと混ぜて行く
５．マグカップや湯呑みなど、電子レンジで加熱しても大丈夫な容器に、静かに流し込む

６．サランラップで蓋をする。小指１本分くらい隙間を開けておく。

７．１００Ｗ１２０Ｗ１５０Ｗ程度の弱で１２分ぐらい過熱すると出来上がり。時間は固まり具合をみて
　調整。
　
複数作る時には、それなりに時間を長くしたり、それなりに途中で容器の位置を変えたりするから、とにかく、レンジを覗きながら、様子を見つつ、作って欲しい

コメント

コメントを投稿

このブログの人気の投稿

４．ガッテン流カツ丼

材料　（２人前） １・豚肉・・・2枚　（厚さ１ｃｍ）　（100グラム）　 　筋切りをする。※全体的に包丁の背でよく叩く。このとき8ミリくらいの厚さにするイメージで。 （Ａ）の衣をつける。※小麦粉を全面につけてよ～く溶いた卵にくぐらせて、乾燥パン粉をしっかりつる。　（Ａ）小麦粉、卵、乾燥パン粉　各適量 ２．玉ねぎ（スライスしたもの）・・・80グラム ３．丼つゆ※市販のめんつゆ100ミリリットルでも代用可 　しょうゆ　大さじ2　　みりん　大さじ2 　砂糖　大さじ0.5　　　水　30ミリリットル ４．卵　2個 （作り方） １．油100ミリリットルを26センチのフライパンに入れて標準バーナーで1分30秒強火で加熱。 カツを入れて強火で1分30秒揚げる。パズルのようにはめないときれいに揚がらない。 中火にしてカツを裏返して1分揚げる。 油をスプーンですくってかける。 ２．その間に、丼にご飯をよそっておく。 ３．フライパンからカツを取り出しまな板に乗せる ４．残ったフライパンの油を出し、ペーパータオルでふきとり、めんつゆと玉ねぎを入れて強火で加熱。※このときしっかり油をふき取らないとこげ味がする場合もあります。 ５．この間、揚げ上がったカツを1.5～2センチ幅くらいに切る。 ６．フライパンに、トンカツを入れる。 ７．卵を2個割り、黄身を切るようにハシを2往復して混ぜる。混ぜすぎ　厳禁！ ８．フライパンに、カツの上に卵の白身がのるように卵を入れてフタをして30秒強火で煮る。 ９．丼の上にフライ返しなどでよそって完成！ ※調味料などすべて用意しておき時間をなるべくオーバーしないようにスムーズに作業することに集中してください。※2口のコンロのうち、火力が弱い方の「標準バーナー」を使ってください。※フライパンの厚さもあるのでこの時間を基準に加熱時間を調節してください。
続きを読む

大人の休日クラブパスでJR東日本の全新幹線車両に乗る4日間連続日帰りの旅

イメージ
2018年1月25日から1月28日まで 1月25日（木） 本庄早稲田⇒大宮　たにがわ470号 大宮駅近くの富士山 大宮⇒新青森　はやぶさ1号 八甲田　酸ヶ湯温泉 新青森⇒大宮　はやぶさ26号 大宮⇒本庄早稲田　たにがわ411号 1月26日（金） 本庄早稲田⇒大宮　たにがわ470号 大宮⇒山形　つばさ12３号 大雪で米沢手前で2時間停車 山交バス　蔵王温泉駅 蔵王の樹氷　蔵王ロープウエイから 地蔵山頂駅　蔵王ロープウエイ 山形⇒大宮　臨時つばさ90号 大宮⇒本庄早稲田　Maxとき341号 1月27日（土） 本庄早稲田⇒秋田　こまち1号 盛岡過ぎて岩手山 秋田市民市場で寒たら汁200円 秋田⇒新潟　いなほ10号 冬の日本海 新潟⇒長岡　現美新幹線（とき456号） 長岡⇒本庄早稲田　Maxtとき336号 1月28日（日） 本庄早稲田⇒東京　たにがわ470号 東京⇒新宿　中央線快速 新宿⇒甲府　あずさ5号 吉祥寺からの富士山 甲府盆地 武田神社 甲府⇒身延　ワイドビューふじかわ6号（JR東海） 身延山　久遠寺 久遠寺　 菩提梯 　287段の階段 久遠寺　本堂 身延⇒甲府　身延線各駅停車 甲府⇒小淵沢　中央本線各駅停車 小淵沢⇒佐久平　快速ＨＩＧＨ　ＲＡＩＬ　星空 車内のプラネタリウム　おおいぬ座 野辺山駅での星空観測会 佐久平⇒高崎　はくたか54号 高崎⇒本庄早稲田　Maxとき346号 大人の休日クラブパス　東日本　15,000円 105,030円分の鉄道の旅になりました。 2018年1月25日 （木）
続きを読む

４５．だし

【昆布だし】　 昆布　　　　　　３０ｇ 水（軟水）　　　１０００ｍｌ 1） 昆布の表面を、固く絞ったふきんでさっとふきます。(水洗いはしないでください。） 2） 分量の水に昆布を30分つけ、中火であくをとり、煮立つ直前に昆布をとりだします 【昆布　鰹節　だし】 昆布　　　　　２０ｇ 鰹節　　　　　３０ｇ 水　　　　　　１０００ｍｌ 1） 昆布の表面を、固く絞ったふきんでさっとふいてください。 (水洗いはしないでください。） 2） 鍋に水と昆布をいれ、中火にかけてください 3） 約10分かけてだしを沸騰させ爪がたつくらいの固さになったら昆布を取り出します。 4） だしが沸騰してきたら少しのさし湯で沸騰を抑え、カツオ節を加えます。 5） ひと煮立ちしたら、火を止め、あくをすくい、かつお節がしずむみ始めるまでおいてください 6） かつお節が沈みはじめたら、キッチンペーパーやふきんなどで濾してください。
続きを読む