楽しいこと

材料 : （4人分） 卵4個　にら1束　塩少量　こしょう少量　サラダ油大さじ3 Ａ［中華スープカップ1　しょうゆ大さじ2　砂糖大さじ2　酢大さじ2　トマトケチャップ大さじ2］　 片栗粉小さじ2 作り方 (1)　にらは3cm長さに切り、卵は溶きほぐして塩とこしょうで調味する。 (2)　フライパンにサラダ油を熱し、にらを炒め、卵を流し入れ、手早く炒めて半熟状にし、器に盛る。 (3)　あいたフライパンにＡを煮立て、大さじ2の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、(2)にかける。

材料（４人分） 牛＋豚挽肉（割合は７：３）：４５０g 玉ねぎ（小）：１個 卵：１個 牛乳：５０cc パン粉：１カップ 調味料 塩：小さじ１/２ 胡椒：少々 ナツメグ：少々 サラダ油：大さじ２ 調味料（ソース用） 水：１５０cc ケチャップ：大さじ１ カゴメ食塩無添加野菜ジュース：大さじ２ ウスターソース：大さじ２醤油：小さじ１ 酒：大さじ１ バター：大さじ１ まずは下準備。玉ねぎを微塵切りにして、フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）で玉ねぎを軽く炒める。しんなりしたら取り出して、常温になるまで冷ましておく。 冷ましている間に、パン粉、卵、牛乳を混ぜ合わせて馴染ませておく。 ボウルに挽肉、塩、胡椒、ナツメグを入れて２～３分ほど良くこねる。その後、玉ねぎとパン粉を混ぜて更に５分ほど良くこねる。良くこねることで肉汁の流出が防げます。 手にサラダ油をつけて、４等分でハンバーグの形を整えます。両手で軽くキャッチボールをしながら中の空気を抜きます。肉の厚みは２cm 程で。 フライパンを熱して、サラダ油（大さじ１）で真ん中をへこませたハンバーグを並べて中火で両面をこんがりと焼く。ひっくり返すのは１回だけ。 両面が焼けたらお湯をハンバーグの厚み１/２くらいまで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。水が少なくなってきたら、蓋を開けて竹串を刺してみて、血や濁った汁が出なければ蒸しは終了。 蓋を開け、強火で完全に水分をとばし、両面をカリッっとするように焼いて仕上げる。 完成したハンバーグを皿に取り出しておき、そのままフライパンにソースの材料をいれてトロトロになるまで煮詰めたら、ハンバーグを加えて、ソースを良く絡ませて完成！