８１．ポークソテー


材料

  • 豚ロース肉…2枚
  • 塩、コショウ…少々

作り方

下ごしらえ
すじ切りをする（脂身と赤身の境目のすじを切る）。
フォークを4回刺し、穴をあける（貫通させる）。
塩、コショウをふる。
調理
  1. フライパンを強火で1分予熱。
  2. 肉を入れ、15秒加熱したら中弱火に。
  3. 穴から肉汁が出てくるタイミングを見逃さない。
    • 厚さ1センチの肉の場合：1、2か所から出たら
    • 厚さ1.5センチの肉の場合：8割から出たら
  4. 裏返してフタをし、さらに焼く
    • 厚さ1センチの肉の場合：1分
    • 厚さ1.5センチの肉の場合：1分半
  5. 時間がたったらフライパンから取り出し3分放置して、肉全体が白っぽい色に変わったら完成！

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