２９．おにぎり （ガッテン流）

材料
１．お米・・・3合
２．手水用の塩水　（塩・・・10グラム　水・・・100ミリリットル）
（どらやきおにぎりの作り方）
※1個の目安は80グラム
１．手水用の塩水を用意する。（塩の量は、水の重さに対して10%）
２．お茶碗の内側全体に塩水をうすく塗る
３．ご飯をやさしく少しずつ手で取って、お茶碗に入れる。
４．ご飯同士がくっついている部分（ダマ）を探して、丁寧に指でほぐしながら指のひらでまとめていく。
５．指のひらで圧力を掛けないように押さえて、お茶碗の中で回転させる。※回転しにくい場合は手水を　　周りにつけるとよい。
６．整ったらひっくり返して [5] と同じように回転。※押してはいけません！
７．これで「どら焼き」おにぎりの完成。
（三角形にする場合）
１．手の腹（手のひらの中心部）と左手の親指の付け根で挟むように三角形の辺を作る。
２．右手の人差し指と中指で三角形の角を作る。※右手は添えるだけ、力を入れないように。
一つの辺ができたら、回して、次の辺を作る。
３．3回繰り返すと三角形ができる。
４．裏返して3回同じことを繰り返すと三角形のできあがり。※中心部の柔らかい部分には力を加えないようにする。

（まとめ）
１．おにぎりなのに握らない!?　→　新食感！空気たっぷり「どら焼き」おにぎり
２．三角形はダメ!?　→　ピンポイント「おねば」でうま味超UP！
３．米のうま味があだ!?　→　水八分＋うちわあおぎで極うまごはん