７５．ゆで卵

材料　

　　　　卵

作り方

（固ゆで）

１．蓋付き鍋に湯を2cmほど沸かし、冷蔵卵を水にくぐらせてから熱湯に入れ、蓋をして弱火～弱めの中火で4分ゆでて火を止めて8分蒸らす。黄身を真ん中にしたい場合は、ゆで初めの1分間、鍋を軽くゆすって卵を転がしながらゆでる。

２．水に取って1分さます。これで、卵黄がオレンジ色の、食べごろの固ゆで卵が完成。

（半熟）

１．蓋付き鍋に湯を2cmほど沸かし、冷蔵卵を水にくぐらせてから熱湯に入れ、蓋をして弱火～弱めの中火で4分ゆでる。

２．水に取って1分さます。