楽しいこと

１．まず、ソラマメをさやから出します。 そら豆の黒いスジの部分に包丁で切れ込みを入れましょう。 ２． そら豆は沸騰したお湯に入れます。 お湯が沸騰した時に塩と酒を加えておくとそら豆の青臭さをとる事ができます。 そら豆をお湯に入れたら２分ゆでます。 ３． そらまめを２分ゆでたら、スグにざるにあげて冷まします。冷ます際に冷水に浸してしまうと水っぽくなってしまいます。ざる　にあげたらうちわでパタパタ扇いであげましょう。 ４、 そらまめが冷めたら皮をむきます。最初に切れ込みを入れているので、その部分からむくとむきやすいです。

材料 ぶたもつ ５００ｇ位 ごぼう 1本 人参 1本 大根 1/3本位 こんにゃく 1袋 しめじ(お好みで) 1袋 とうふ（お好みで） 1丁 ショウガ １かけ位 にんにく ２片 ＜調味料＞汁たっぷりなら２倍で‼ 味噌 大さじ２～３位 和風だしの素 大さじ１ 醤油 ８０ｃｃ～１００ｃｃ 酒 １００ｃｃ 水 ４００ｃｃ 作り方 １． 豚もつをした茹でする。30分位茹でると出来上がりが柔らかくなります。 モツのシタ茹ではシッカリしたほうがいいです！中には買った時点で油抜きがあまいモツもあるので、その時は水を取り替えて２回茹でたほうがいいです。 ２． 野菜を切る。(私はざく切り） こんにゃくに切り込みを入れて適当な大きさに切る。 ３． にんにくは粗みじん切り、ショウガは千切りにする。（追記）生姜もみじん切りの方が良いかも！？お好みで ４． 味噌と豆腐以外の材料と調味料を鍋に入れ火を付ける ５． 大根が半透明になったら味噌を溶かし入れ豆腐を入れて煮込む。 ６． 野菜が柔らかくなったら出来上がり！ ７． 味が物足りなかったら、味噌か醤油を足してみてください。

材料 （ 餃子約３０個分 ） 豚ミンチ ２００g 白菜 ２００g サラダ油 大さじ２ 水 大さじ２ ●にんにくみじん切り １かけ分 ●酒 小さじ２ ●醤油 大さじ１ ●ごま油 小さじ２ ●塩 小さじ１/２ ●砂糖 小さじ１ 餃子の皮 ３０枚 片栗粉 作り方 １．白菜はみじん切りに。食感を残すために粗めのみじん切りでいいですよ。 ２．塩少々（分量外）を揉みこんで１０分ほど放置しておく。入れ過ぎ厳禁。 ３．にんにくをみじん切りにする。 ４．ボウルに豚ミンチ、3のみじん切り、●の調味料をすべて加える。 ５．手の先で肉の繊維をつぶすように練り込む。粘りが出るまでしっかり丁寧に。 ６．サラダ油を大さじ1ずつ加えてそのつどタネに油を吸わせるように混ぜて行く。 ７．水を少量ずつ加えて丁寧に混ぜて行く。分離しないよう少量ずつ！吸い込まなくなったらやめていい。 　　ここまで準備出来たら冷蔵庫でひと晩寝かすとさらにおいしい。 　　時間がない時はこのまま次の工程へ… ９．２の白菜を布巾などでしっかり水分を切る。水分をここで切っておかないと水っぽくなってしまいます。 １０．全体を混ぜ合わせたら生地の完成！あとは餃子の皮に包んで行きます。　　　 　白菜を混ぜてからは水分が出ない様に軽く混ぜるだけ 　餃子の包み方　http://www.youtube.com/watch?v=w1d4q0FIjN8&feature=related １１．片栗粉を敷いたバットにできた餃子を並べると水分が出てもくっついて破れたりしませんよ。 １２．焼き方ですが、私はマーブルコートフライパンに多めの油を敷き、しっかり焼き色をつける。 １３．お湯を回しかけ強火にして蓋をして蒸し焼きに。2分。蓋をずらして残った水を捨てる。 １４．強火で水分が飛んだら仕上げにごま油を鍋肌から回しかけ、パリッとなるまで焼けば完成！

１．水からトウモロコシを入れて、沸騰してから３分茹でる。 ２．火を止め、辛いくらいの塩を入れて４分絡める。 ３．ざるに上げたら、ラップですぐ包む。 注意　　皮は茹でる直前に剥く。 　　　　　ラップで包む時は、火傷に注意。

材料 : （4人分） 卵4個　にら1束　塩少量　こしょう少量　サラダ油大さじ3 Ａ［中華スープカップ1　しょうゆ大さじ2　砂糖大さじ2　酢大さじ2　トマトケチャップ大さじ2］　 片栗粉小さじ2 作り方 (1)　にらは3cm長さに切り、卵は溶きほぐして塩とこしょうで調味する。 (2)　フライパンにサラダ油を熱し、にらを炒め、卵を流し入れ、手早く炒めて半熟状にし、器に盛る。 (3)　あいたフライパンにＡを煮立て、大さじ2の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、(2)にかける。

材料（４人分） 牛＋豚挽肉（割合は７：３）：４５０g 玉ねぎ（小）：１個 卵：１個 牛乳：５０cc パン粉：１カップ 調味料 塩：小さじ１/２ 胡椒：少々 ナツメグ：少々 サラダ油：大さじ２ 調味料（ソース用） 水：１５０cc ケチャップ：大さじ１ カゴメ食塩無添加野菜ジュース：大さじ２ ウスターソース：大さじ２醤油：小さじ１ 酒：大さじ１ バター：大さじ１ まずは下準備。玉ねぎを微塵切りにして、フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）で玉ねぎを軽く炒める。しんなりしたら取り出して、常温になるまで冷ましておく。 冷ましている間に、パン粉、卵、牛乳を混ぜ合わせて馴染ませておく。 ボウルに挽肉、塩、胡椒、ナツメグを入れて２～３分ほど良くこねる。その後、玉ねぎとパン粉を混ぜて更に５分ほど良くこねる。良くこねることで肉汁の流出が防げます。 手にサラダ油をつけて、４等分でハンバーグの形を整えます。両手で軽くキャッチボールをしながら中の空気を抜きます。肉の厚みは２cm 程で。 フライパンを熱して、サラダ油（大さじ１）で真ん中をへこませたハンバーグを並べて中火で両面をこんがりと焼く。ひっくり返すのは１回だけ。 両面が焼けたらお湯をハンバーグの厚み１/２くらいまで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。水が少なくなってきたら、蓋を開けて竹串を刺してみて、血や濁った汁が出なければ蒸しは終了。 蓋を開け、強火で完全に水分をとばし、両面をカリッっとするように焼いて仕上げる。 完成したハンバーグを皿に取り出しておき、そのままフライパンにソースの材料をいれてトロトロになるまで煮詰めたら、ハンバーグを加えて、ソースを良く絡ませて完成！

材料　 　　　　卵 作り方 （固ゆで） １．蓋付き鍋に湯を2cmほど沸かし、冷蔵卵を水にくぐらせてから熱湯に入れ、 蓋をして 弱火～弱めの中火で 4分ゆでて火を止めて 8分蒸らす。 黄身を真ん中にしたい場合は、ゆで初めの1分間、鍋を軽くゆすって卵を転がしながらゆでる。 ２．水に取って1分さます。これで、卵黄がオレンジ色の、食べごろの固ゆで卵が完成。 （半熟） １．蓋付き鍋に湯を2cmほど沸かし、冷蔵卵を水にくぐらせてから熱湯に入れ、 蓋をして 弱火～弱めの中火で 4分ゆでる。 ２．水に取って1分さます。