１１．新じゃがと豚肉の炒め煮

（４人前）
１．新じゃがいも　500g (1コ=40g)
２．豚こま切れ　250g
３．スナップえんどう　2枚 (1本=10g)
４．サラダ油大さじ　1-1/2
５（A）しょうゆ大さじ3
　　　酒大さじ2
　　　砂糖大さじ2
　　　だし汁2カップ
　　　ごま油小さじ１

（作り方）

１．新じゃがいもはよく洗い、大きければ半分に切る。
２．スナップえんどうは筋をとり、塩を加えた熱湯で固めにゆでる。
３．鍋にサラダ油を中火で熱し、新じゃがいもを加え、全体に油がなじむまでじっくり炒め、豚肉を加え、さらに炒める。
４．Ａを加え、煮立ったらアクを除き、弱火で12-15分、汁気が少なくなるまで煮る。
５．スナップえんどうを加え、仕上げにごま油を回し入れる。

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