１３．ビーフシチュー
（４人前）
- 牛肉（シチュー用）・・・400g
- じゃがいも・・・3～4個
- にんじん・・・2～3本
- 玉ねぎ（大）・・・1個
- 顆粒スープの素（コンソメ）・・・小さじ1と1/2
- 塩・・・少々
- 粗引き黒こしょう・・・少々
- ローリエ・・・2枚
- A 赤ワイン・・・1カップ
- バター・・・大さじ3
- ウスターソース・・・3/4カップ
- ケチャップ・・・大さじ6
１．顆粒スープの素を湯1リットルで溶かす。
２．牛肉に塩、粗引き黒こしょうをふる。大きめのフライパン（または鍋）を中火で熱し、油をひかずに牛肉を入れて全体をさっと焼きつけ、スープ、ローリエを加える。煮立ったらアクを取り、15分ほど煮る。
３．じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし、水で洗う。にんじんは皮をむいて厚さ1.5センチの半月切りにする。玉ねぎは一口大に切る。フライパンにじゃがいも、にんじんを加え、ふたをして弱めの中火でさらに30分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
４．玉ねぎを加え、Aを加えて味つけをし、ときどき混ぜながらさらに15～20分ほど煮る。
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