２６Ａ．てんぷら

材料　4人分

１．車えび（30g）・・・8尾　えびは背わたを取り、 尾を

　　　　　　　　　　　　　　残して殻をむく。尾の先を切って

　　　　　　　　　　　　　水分を出し、腹の方に数ヶ所切り

　　　　　　　　　　　　　込みを入れる。
２．なす…1本　適当な大きさに切る。
３．さつまいも・・・・・1本　薄切りにする。
４．かぼちゃ・・・・・100g　薄切りにする。
５．さやいんげん・・・・・4本

（天ぷら衣）　卵黄と冷水をよく混ぜる。使う直前に、ふ

　　　　　　　るった薄力粉とコーンスターチを加えて粘

　　　　　　　りが出ないように少しずつさっくりと混ぜる。
　薄力粉・・・・・80g
　コーンスターチ・・・・・20g
　卵黄・・・・・1個
　冷水・・・・・200ml

揚げ油・・・・・800g

作り方
１・　全ての材料にふるった薄力粉（分量外）を薄くまぶす。
２．【揚げ物・180℃】で油を熱する。予熱が終了したら材料に衣をつけて揚げる。
3．天ぷらを盛り付け、別皿にくし形に切ったレモンとうまみ塩を入れて添える。