INDEX　料理レシピ

材料　（２人前）１・豚肉・・・2枚　（厚さ１ｃｍ）　（100グラム）　　筋切りをする。※全体的に包丁の背でよく叩く。このとき8ミリくらいの厚さにするイメージで。（Ａ）の衣をつける。※小麦粉を全面につけてよ～く溶いた卵にくぐらせて、乾燥パン粉をしっかりつる。　（Ａ）小麦粉、卵、乾燥パン粉　各適量２．玉ねぎ（スライスしたもの）・・・80グラム３．丼つゆ※市販のめんつゆ100ミリリットルでも代用可　しょうゆ　大さじ2　　みりん　大さじ2 　砂糖　大さじ0.5　　　水　30ミリリットル４．卵　2個（作り方）１．油100ミリリットルを26センチのフライパンに入れて標準バーナーで1分30秒強火で加熱。カツを入れて強火で1分30秒揚げる。パズルのようにはめないときれいに揚がらない。中火にしてカツを裏返して1分揚げる。油をスプーンですくってかける。２．その間に、丼にご飯をよそっておく。３．フライパンからカツを取り出しまな板に乗せる４．残ったフライパンの油を出し、ペーパータオルでふきとり、めんつゆと玉ねぎを入れて強火で加熱。※このときしっかり油をふき取らないとこげ味がする場合もあります。５．この間、揚げ上がったカツを1.5～2センチ幅くらいに切る。６．フライパンに、トンカツを入れる。７．卵を2個割り、黄身を切るようにハシを2往復して混ぜる。混ぜすぎ　厳禁！８．フライパンに、カツの上に卵の白身がのるように卵を入れてフタをして30秒強火で煮る。９．丼の上にフライ返しなどでよそって完成！ ※調味料などすべて用意しておき時間をなるべくオーバーしないようにスムーズに作業することに集中してください。※2口のコンロのうち、火力が弱い方の「標準バーナー」を使ってください。※フライパンの厚さもあるのでこの時間を基準に加熱時間を調節してください。

１５．カキフライ

2月 03, 2008

（2人前）１．カキ（150グラム）・・・1パックうすい食塩水でふり洗いして、水気をふき取って塩・胡椒して　　　　　　　　　　　　　　小麦粉・卵・パン粉の順につける。　　　塩、胡椒・・・適宜　　小麦粉・・・適宜　卵・・・1個　生パン粉・・・適宜２．キャベツ・・・適宜　キャベツは千切りにして冷水で生かしパセリはみじん切りにしてそれぞれ　　　　　　　　　　　　　水気を切って混ぜる。（タルタルソース）　　マヨネーズの中にタマネギ・ピクルス・ゆで卵・パセリのみじん切りを混ぜ合わせ、　レモン汁で味を調える。マヨネーズ・・・1/2カップタマネギ（みじん切り）・・・大３ピクルス・・・大２ゆで卵・・・大２レモン汁・刻みパセリ・・・適量（作り方）１．カキはやや強火(180℃）の油で揚げる。

８０．そら豆のゆで方

5月 08, 2012

１．まず、ソラマメをさやから出します。そら豆の黒いスジの部分に包丁で切れ込みを入れましょう。２．そら豆は沸騰したお湯に入れます。お湯が沸騰した時に塩と酒を加えておくとそら豆の青臭さをとる事ができます。そら豆をお湯に入れたら２分ゆでます。３．そらまめを２分ゆでたら、スグにざるにあげて冷まします。冷ます際に冷水に浸してしまうと水っぽくなってしまいます。ざる　にあげたらうちわでパタパタ扇いであげましょう。４、そらまめが冷めたら皮をむきます。最初に切れ込みを入れているので、その部分からむくとむきやすいです。

このブログを検索

楽しいこと